{"text":[[{"start":6.02,"text":"中秋将至，朋友要回云贵探望家人，临行前来问我，想带些上海特色的秋日手信回去，该选些什么。说完，她自己也喃喃道：“好像很难。”"}],[{"start":17.89,"text":"我听后想了很久，觉着除了龙华寺的素月饼，好像真得没有什么适合的。江南的秋日风物，大多生得娇嫩，经不住长途折腾，来回数日，就失了风味，不是走了味道，就是破了相貌。风味这东西，是很难走出属地的，江南的秋，只在江南好。"}],[{"start":38.010000000000005,"text":"要说月饼，这个城市能找到各种口味的。新雅的上等五仁、玫瑰细沙都不错，可它们是广式的；三阳南货店的苔条白果月饼有特色，也是苏式的。要说上海风味，真老大房的鲜肉月饼和萝卜丝酥饼能算是代表，要比一年四季排队的国际饭店的蝴蝶酥强。可这个时节，从早排到晚的队伍，也是要费上好大气力的。而且这种酥皮点心，一旦变凉味道就大打折扣，若是千山万水带去云贵，更不知是什么滋味了。"}],[{"start":72.56,"text":"想到这，倒是羡慕起云南的鲜花饼，放上个十天半个月也是甜美的。不过据说，当地人也向来嫌弃真空包装的口味，鲜花的香气早就跑了大半。其实哪里的风物都是一样的，最好的总是留给自家人，所谓乡愁，也大多是因为家乡的味道总是更浓郁些，在外不吃则已，吃不到最好的，自是更愁。人就是这样，味道记得最好的，连岁月也总是留念最好的光景，连同那些风雨和秋色。"}],[{"start":102.57000000000001,"text":"上海的时令风物风俗，自是带着这座城市的脾气。不固执，也不封闭，常常是外来的、本地的、旧的、新的混在一起。各种习俗不是隆重地陈列出来，而是融进一天天的生活里：秋天来了，便有人惦记鸡头米；桂花开了，便有人做糖桂花；梧桐叶黄了，便有人觉得这座城市又回到了它最舒服的样子。风俗和城市的关系，大约就是这样，城市给过去腾挪空间，风俗给城市留下记忆。很多时候上海人是不太愿意把自己归属到江南的，可秋风起，这个城就会自然而然地“江南”起来。"}],[{"start":142.75,"text":"今年入秋早，过了白露就有了秋意。温度不高，秋风带着凉意，配着金灿灿的阳光，很是舒服。这样的天气，让人有种特别坦然笃定的心情，觉着日子像是恢复了正常，秋天有了秋天的模样。一切都可以慢悠悠的，不着急也不拖延。"}],[{"start":162.93,"text":"过了一段乱七八糟的日子，觉着什么都走了模样，好不容易这个秋天，算是又回到了正常的轨道里。也许是气候使然，也许是经受了太多的打击，已然处事不惊，失望和希望其实也就一线之差，都已经做了最坏的打算，也经过了最糟糕的阶段，那还有什么是经受不住的。日子还得照样过，既然这个秋天是晴朗的，那就好好珍惜。"}],[{"start":187.78,"text":"江南的秋天是从中秋开始的，时令到了这个时候，暑气褪去，天气才会凉爽起来。江南的风物大多都要等着一份秋凉。水八仙，是指八样水生时鲜，有茭白、莲藕、水芹、鸡头米、慈姑、荸荠、莼菜、菱角。在中国传说中，八仙里有男女老幼、富贵贫贱，芸芸众生都可问道成仙，他们法力无边，穿云过海普渡众生。江南人欢喜这些水生蔬果，它们味美清雅，虽不是什么名贵的食材，但也样样有特色有讲究，凑了八样称为“水八仙”，借些仙气。"}],[{"start":226.2,"text":"这八样里，除了莼菜和水芹以春时为佳，其余多在夏秋之际上市，而初秋正是它们最鲜灵的时候。水面荷花开败，鲜藕出水，菱角待采。《红楼梦》里，那个苦命的甄英莲到了薛家，改叫香菱，这名字是宝钗取的，香菱自己也喜欢，她说秋天的时候连着菱花、菱角叶骨子里都透着一股淡淡的清香，这种香是桂花比不了的。这番话当着薛家大奶奶夏金桂的面说得忘情，竟然都忘了忌讳。甄家本就在江南，也许在香菱的心中还留有一些记忆，平日里不愿触碰，不经意间翻腾起来，自是忘情。"}],[{"start":266.11,"text":"初秋的水八仙最是要吃个鲜嫩，它们从出水开始就逐渐流失鲜味。这种鲜，和菌菇、海鲜带出的滋味不一样，它更多的是水灵。鲜嫩的口感，清爽的滋味，外加一份清甜，淡淡的，如同那份水域的风景。江南的时鲜是带着画面的，赏过它的景，见过它的形，才能感受到水八仙的美。所以，这种形式大于内容的时令，很多时候吃的就是一种感觉。要把形式做足，才能承托出它的美。"}],[{"start":298.68,"text":"一到这个时候，说说又要说回“红楼”。曹公不遗余力地在书中散落着对江南的依恋。不管贾府是不是在金陵，但在他的心中，那个大观园就是属于江南的。秋日里院子里收了菱角和鸡头米，宝玉惦记着送去给史湘云尝鲜。偌大的史家，四大家族之一，富贵不输给贾府，可宝玉却依旧惦念着要送去一份问候。袭人备了两个掐丝盒子，一盒鲜果，另一盒是桂花糖蒸新栗粉糕，还特意放在缠丝白玛瑙盘子里。这盘子之前装了荔枝送给三姑娘探春过，如今又特意取回送给湘云，因为湘云喜欢，所以特意嘱咐了让她留下。如果单从金钱价值判断的话，那这份礼物一定是形式大于内容，食器的精美和稀有度，是多少菱角、鸡头米都换不来的。可在宝玉，以及他身边的人看来，这两样是不可分开的，这份初秋的惦念一定得美器才能配得上。果然，湘云收下心意，又找到了去贾府的由头，大观园里开诗社，她怎能错过。秋天，自是风雅的季节，样样要精心捧着，才不辜负这季节的心意。"}],[{"start":373.48,"text":"那些锦绣日子被曹公记在了书里，普通人家少有这样的日子，汝窑的花器、玛瑙的盘子终究是封存起来。不过那份秋日的滋味在江南还是年年能遇见。桂花糖水鸡头米，这种简单到看似不显厨艺的做法，却是鸡头米最美好的品尝方式；煮菱角、糯米藕，这些可做茶点的小食，是江南风物最好的味道。闲散时光，闲散浮生，风物在江南不用承托什么宏大的叙事，可就是这份闲散，才让人羡慕。诗词歌赋，园林丹青，哪一样不是闲散中得来的。"}],[{"start":411.09000000000003,"text":"秋天的这份闲散、笃定，大多是因为在江南，秋天要比春日更长久。时令风物一样样次第登场，每一种都有自己的滋味。栗子、白果，这种木生的坚果在初秋时节刚刚饱满，还带着水分，比起深秋的粉糯，更有江南特有的气息。看小说，北方的院落里时常会有棵枣树，到这个时候枣子成熟，孩子们最期待的就是打枣的日子，大人用竹竿敲打枝叶，孩子们扯着床单站在树下，接着枣，那种昂首期盼的欢愉，让人极其羡慕。江南的院落里银杏树，少有人去摘果，生怕敲坏了那叶脉，等着它们变成金黄。糖炒栗子、盐炒白果，那份热烘烘的秋味固然让人惦念，但怎么也代替不了秋叶的美。赏秋，看着它们一片片地点缀天空，这种悠然、闲散的秋色，是江南特有的风物。"}],[{"start":466.40000000000003,"text":"所谓一叶知秋，说的便是这份从容。文震亨在《长物志》中写梧桐：“青桐有佳荫，株绿如翠玉，宜种广庭中。”古人说的梧桐，是庭院里的青桐，在这位风雅人士的眼中，梧桐只能“且取枝梗如画者”，那些修剪得“如拳如盖”的枝叶，都不可取。“前梧后竹”，是文人心中最理想的居所。水墨动画电影《山水情》里，琴童随师傅学琴，历经四季，当画面中出现几片赭石色的梧桐叶，观众便知道，秋天到了。当一片叶子飘落在琴童身边，水面泛起涟漪，那片落叶便承载了整个秋天，东方情绪的凝练和克制，都在这片落叶中。"}],[{"start":510.17,"text":"上海街区的梧桐，是悬铃木，和古画里的青桐不是同一属种。它们栽种在道路两边，成为这个城市的符号。城里有六十四条“永不拓宽”的马路，大半都笼在它的树荫下。秋日渐深，梧桐叶由绿转黄，一片片落在人行道上，这时候的上海，才真正有了秋天的样子。"}],[{"start":532.91,"text":"风味走不出属地，是江南人对秋天的一份执念。悠长的秋天，总能有到江南赏秋的机缘。就连北岛都会努力惦念着“玻璃晴朗，橘子辉煌”，过节的集市里满是橙黄橘绿，江南的秋，还是要在江南过。"}],[{"start":550.38,"text":"（本文仅代表作者个人观点，编辑邮箱：zhen.zhu@ftchinese.com)"}]],"url":"https://audio.ftcn.net.cn/album/a_1790224924_9886.mp3"}